MIGAS DE PAN A LA PERUANA
Ingredientes
- 1 pan de molde blanco, sin corteza
- 1 3/4 de taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de aceite, aproximadamente
- 1 cebolla mediana, rallada
- 1 cucharadita de anis en grano
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 200 g (7 oz) de queso fresco triturado o picado finamente
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 4 yemas, ligeramente batidas
- 1 diente de ajo, triturado
- 6 huevos, para freir y servir en cada plato con las migas
- Sal
- Pimienta
- Aceitunas sin pepa partidas por mitad para la decoracion
MIGAS DE PAN A LA PERUANA
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
MIGAS DE PAN A LA PERUANA
Preparacion
- Colocar las tajadas de pan en un recipiente y agregarles 1 1/2 taza de leche.
- Presionar para que todo el pan se remoje. Dejar reposar unos minutos y licuar.
- Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo y los granos de anis.
- Cocinar hasta que la cebolla este tierna y dorada.
- Agregar la pasta de tomate y mezclar. Incorporar luego la miga licuada y cocinar moviendo.
- Agregar luego el queso fresco y el queso parmesano y seguir moviendo hasta que se forme una crema.
- Retirar del fuego y agregar gradualmente las yemas, ligeramente batidas, mientras se mueve vigorosamente.
- Llevar al fuego bajo nuevamente y mover hasta que las yemas se cocinen. Las migas ya no deben hervir.
- Si la preparacion estuviera muy espesa agregarle mas leche. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir y acompañar con un huevo frito y arroz. Decorar con aceitunas.
MIGAS DE PAN A LA PERUANA
Datos de la Preparacion